Bauernschmaus
- 750 g Sauerkraut
- 2 Eßl. Fett
- 2 rohe Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Semmelknödel
- 300 g Selchkarree
- 300 g Jungschweinbrust
- Salz, Knoblauch, Kümmel, 2 Bratwürste oder Frankfurter Würstel
Selchfleisch in Sauerkraut weichdünsten, die Zwiebel goldgelb anrösten, rohe und geschäte Kartoffeln mit Reibeisen reiben, mit Kraut vermengen und dünsten. Jungschweinbrust mit Salz, Knoblauch und Kümmel einreiben und im Backrohr knusprig braten, Bratwürste braten oder Frankfurter kochen, Semmelknödel bereiten und in die Mitte einer großen Schüssel legen, das Kraut kranzförmig herumgeben, Selchkarreeschnitten, Schweinsrippen und halbiertes Würstel kreisförmig dazulegen.
